一、化学名:钙
二、分子式:cahpo4·(0,2)h2o
三、分子量:无水物: 136.06; 二水物:172.09
四、cas:无水物:7757-93-9;二水物:7789-77-7
五、性状:白色单斜结晶粉末,无臭无味,溶于稀、,微溶于水,不溶于。相对密度为2.32,在空气中稳定,75℃开始失水成为无水盐,强热变成焦钙。
六、用途:在食品工业中作疏松剂、面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、烘焙制品的膨松剂,复配型面包改质剂,油炸食品改良剂。亦用于饼干、奶粉、冷饮、冰激凌粉,作为营养增补剂或品质改良剂。
七、包装:内衬聚塑料袋,外套复合塑料编织袋,每袋净重25kg。
八、贮存与运输:本品应贮存在干燥通风清洁的库房中,装载运输时要轻装轻放,防止包装破损,防止受潮、受热,运输过程中防止雨淋受潮,应与有毒物品隔离。